海报时评丨又见老鼠头！食堂卫生须守住安全防线

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海报新闻评论员 王红妮

这两天，一则关于“医院饭盒吃出老鼠头”的新闻引发网友热议。据报道，6月27日，重庆市秀山县一名女子在社交平台爆料称，其在秀山县中医医院饭盒里吃出老鼠头。随后，秀山县市场监管局对此事作出回应称，经认定该异物为老鼠头，如何进入饭盒等详细情况正在进一步核实。

食堂饭菜吃出老鼠头，实在是让人大倒胃口。网传视频中，住院人员在芋头烧鸭这道菜里边吃出了老鼠头，上面胡须明显。这不能不让人联想到6月1日，江西工业职业技术学院的学生在食堂吃出鼠头的事件。间隔不到1个月，同样是食堂，同样是吃出老鼠头，也难怪网友质疑，“最近怎么这么多老鼠头？”相比于前者的遮遮掩掩，后者倒是痛痛快快，在舆情出现后很快认定异物为老鼠头。然而，认定异物为老鼠头只是一个开始，接二连三出现的食品安全事件还是引发了人们对于食堂卫生安全问题的担忧。

鼠头现象，接二连三，反映出的是从业者食品安全意识的淡薄。为食客提供安全营养的餐食，是食堂的份内之事。但凡从业者食品安全意识强一点，责任意识强一点，严格按照餐饮业卫生规范操作，怎么会让老鼠堂而皇之进入了饭菜？食品安全不能只是说说而已，必须真正落实到行动上。在重庆的这起鼠头事件中，医院方面回应称，食堂不是医院办的，而是通过政府网站招标进来的第三方食堂，之前从未发生过这种事情。如今，是哪个环节出现了漏洞？应该由谁来承担责任？有必要梳理清楚，给众多消费者一个交代。

民以食为天，食以安为先。食品安全关系到人们的身体健康和生活质量，是社会高度关注、群众最为关心的热点问题。从学校食堂，到医院食堂，再到各个单位的食堂，应该让人吃得放心，而不是成为食品安全的“雷区”。相关责任单位要时刻绷紧“食品安全弦”，避免类似事件的发生；对外承包或委托经营食堂的，要公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司；建立承包或委托经营的评价和退出机制，将落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者排除在外；监管部门要组织开展食堂食品安全专项检查，规范食堂食品安全管理，保障消费者的饮食安全。总之，社会各环节要共同把关，守住食品安全防线。